活动内容:

和面、擀皮、下剂、各类馅料制作,面点概述、常用设备与工具的使用、面点基本操作技术、主坯操作、制馅操作、成形操作、熟制操作、中国食俗基本知识以及其他品种的实践制作。

适合人群:对制作中式面点感兴趣的学员。

考试合格人员发放证书!证书费用也是免费哦。

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中式面点师初级培训(符合条件享政府补贴)

课程背景
民以食为天,永不失业的就是餐饮业,现在中式面点师则是餐饮行业的稀缺人才。中式面点师随着培训时长和在业时长的增加分为五级,越是高级的中式面点师才越有可能去到大酒店乃至出国工作,而想进入大酒店你必须要有一个拿得出手的职业证书,这就要从初级做起。你现在为证书付出的努力,将来都会获得更高的薪资回报。


学习目的

学员具备中式面点制作的基础知识和基本技能,了解和掌握面点的含义、面点制作的原料、面团调制工艺、馅心调制工艺、成形工艺、熟制工艺和宴席面点的配置等中式面点师所应具备的基本专业知识和基本技能,能够进行中式面点制作的基本操作技术,例如面坯调制、制皮、成形等基本操作技能。


课程内容

1、基础知识。绪论;工具、设备认知;原料知识;基本操作技术;一般制作程序;

2、水调面团。水调面团的特点与成团原理:各类水调面团的特点与调制;

3、膨松面团。酵母膨松法;化学膨松法;物理膨松法;

4、油酥面团。油酥面团的种类、作用和调制方法;油酥制品的制作方法;油酥制品的种类;

5、蛋和面团。蛋和面团的特点和种类;蛋和面团的调制原理;

6、米类和米粉制品。米粉和面粉的区别;米粉的磨制:一般米糕的制作方法:

7、制馅。馅心的特点与作用:咸馅制作法;甜馅制作法;包馅的比例与要求;

8、成型。搓、包、卷、捏法:抻、切、削、拨法:叠、摊、擀、按法:钳花、模印、滚粘、镶嵌法:

9、熟制。熟制的重要性;蒸、煮法;炸、煎法;烤、烙法;

10、面点制作实例



报名条件

▲ 具备下述条件之一者,可申报国家职业资格五级(初级):

1、经本职业初级正规培训达规定标准学时数,并取得结业证书;

2、在本职业连续见习工作2年以上;

3、本职业学徒期满。

▲ 具备下述条件之一者,可申报国家职业资格四级(中级):

1、取得本职业初级职业资格证书后,连续从事本职业工作2年以上;

2、连续从事本职业工作6年以上;

▲ 具备下述条件者(1和2条件须同时具备),可申报国家职业资格三级(高级):

1、取得本职业中级职业资格证书后,连续从事本职业工作2年以上或连续从事本职业工作10年以上;

2、本市工作并正常缴纳社保满6个月及以上且在岗,劳动合同在有效期的人员。


培训费用
1、培训费:1000元(先缴纳培训费用:1000元,符合国家补贴条件的,个人申请技能提升补贴)
2、材料费:200(一经收取不予退还)


考试发证
培训结束后,统一组织学员参加鉴定考核,考核合格者,颁发相应等级国家职业资格证书;全国通用,网上可查。


报名材料
身份证正反复印件、白底电子照片一张(手机拍即可)以名字和身份证号命名。


联系方式

无锡远大前程教育培训中心

地址:无锡中山路大成巷28号4楼

电话:82712886

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